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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Pupitre
Définition : Assemblage ( en forme de V renversé) de deux fortes planches pourvues de nombreuses alvéoles, servant à la mise sur pointe et au remuage des bouteilles de vin mousseux. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.306, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Traitements post-fermentaires
Contexte : ‘’Le remuage sur pupitres est une opération ayant pour but d’entraîner progressivement le dépôt de levures sur le bouchon…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.206, Paris : Bordas, 1981.)
Relations :
Autres liens : remuage
Équivalent espagnol : pupitre
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